21 CFR 113 和21 CFR 114內容大綱
1973年美國政府授權FDA (美國食品和藥品管理局）在低酸罐頭食品和酸化食品上采用HACCP計劃，具體體現在聯邦法規 21 CFR 113 和114 部分中，以下內容即為這兩部分法規內容的匯總。
§ 113.3 密封容器包裝低酸性食品的加熱殺菌的定義（Definitions）
§ 113.5 現行良好生產操作規程（Current good manufacturing practice）
§ 113.10 低酸性食品操作人員（Personnel）
§ 113.40 低酸性食品設備和操作規程（Equipment and procedures）
修訂低酸性食品設備和操作規程（Equipment and procedures）
§ 113.60 低酸性食品的容器（罐）（Containers）
修訂低酸性食品的容器（罐）（Containers）
§ 113.81 低酸性食品產品預加工（Product preparation）
§ 113.83 制定加熱殺菌工藝規程（Establishing scheduled processes）
修訂加熱殺菌工藝規程（Establishing scheduled processes）
§ 113.87 加熱殺菌車間內的操作（Operations in the thermal processing room）
修訂加熱殺菌車間內的操作（Operations in the thermal processing room）
§ 113.89 在殺菌、排氣或關鍵因素控制中的偏差（Deviations in processing, venting, or control of critical factors）
§ 113.100 殺菌過程和生產記錄（Processing and production records）
修訂殺菌過程和生產記錄（Processing and production records）
第114分 酸化食品
§ 114.3 酸化食品定義（Definitions of acid foods）
§ 114.5 現行良好生產操作規程（Current good manufacturing practice）
§ 114.10 酸化食品操作人員（Personnel）
§ 114.80 酸化食品加工（殺菌）和控制（Processes and controls）
§ 114.83 酸化食品工藝規程的制訂（Establishing scheduled processes）
§ 114.89 偏離酸化食品工藝規程（Deviations from scheduled processes）
§ 114.90 測定酸化食品酸度的方法（Methodology）
§ 114.100 酸化食品的記錄（Records）
第113部分 密封容器包裝低酸性食品的加熱殺菌
§ 113.3 密封容器包裝低酸性食品的加熱殺菌的定義（Definitions）
§ 113.5 現行良好生產操作規程（Current good manufacturing practice）
§ 113.10 低酸性食品操作人員（Personnel）
§ 113.40 低酸性食品設備和操作規程（Equipment and procedures）
修訂低酸性食品設備和操作規程（Equipment and procedures）
§ 113.60 低酸性食品的容器（罐）（Containers）
修訂低酸性食品的容器（罐）（Containers）
§ 113.81 低酸性食品產品預加工（Product preparation）
§ 113.83 制定加熱殺菌工藝規程（Establishing scheduled processes）
修訂加熱殺菌工藝規程（Establishing scheduled processes）
§ 113.87 加熱殺菌車間內的操作（Operations in the thermal processing room）
修訂加熱殺菌車間內的操作（Operations in the thermal processing room）
§ 113.89 在殺菌、排氣或關鍵因素控制中的偏差（Deviations in processing, venting, or control of critical factors）
§ 113.100 殺菌過程和生產記錄（Processing and production records）
修訂殺菌過程和生產記錄（Processing and production records）
第114分 酸化食品
§ 114.3 酸化食品定義（Definitions of acid foods）
§ 114.5 現行良好生產操作規程（Current good manufacturing practice）
§ 114.10 酸化食品操作人員（Personnel）
§ 114.80 酸化食品加工（殺菌）和控制（Processes and controls）
§ 114.83 酸化食品工藝規程的制訂（Establishing scheduled processes）
§ 114.89 偏離酸化食品工藝規程（Deviations from scheduled processes）
§ 114.90 測定酸化食品酸度的方法（Methodology）
§ 114.100 酸化食品的記錄（Records）
【備注】：美國FDA酸化食品HACCP第113和114部分法規，由食品伙伴網匯總整理，僅供參考
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